A Paulaner sör illetve sörgyár története
A 1627-ben I. Maximiliam bajor választófejedelem Olaszországból tíz pálos-rendi szerzetest telepített a München melletti Neudeck kolostorba. Ezzel a momentummal kezdődött a Paulaner Sörgyár története. A XVII században a Pálos rendi szerzetesek úgy tartották, hogy " a folyékony dolgok", mint pl. a sör is, nem törik meg a böjtjüket, így szabadon főzték és lelkesen fogyasztották azt. Az általuk főzött sör különösen íz gazdag volt, testes és tápláló. Így méltán érdemelte ki a folyékony kenyér elnevezést.
A Paulaner sörök kiváló minőségéről tanúskodó első feljegyzés 1634-ből származik, amikor a München városi sörfőzök írásban tiltakoztak a Pálos kolostor sörkimérési joga ellen, mivel azok egyedülálló sörükkel komolyan veszélyeztették városbéli konkurenseik eladásait.
Közel kettőszáz esztendő telt el a Paulaner sörfőzde életéből, amikor 1806-ban Franz Xaver Zachel bérbevette, majd 1813-ban megvásárolta a kolostortól a serfőzdét és Németország egyik legismertebb sörévé tette a "pálos barátok aranyát". 1837-ben I. Ludwig király hivatalos dekrétumban jelentette ki, a Paulaner nem egyszerűen "csak egy sör" a sörök között, hanem minőségével kiemelkedik közülük.
1928-ban a Paulaner egyesült a szintén müncheni Thomasbräu sörgyárral, és még ugyanebben az évben piacra dobta az első müncheni Lager sört. A Paulaner Original Münchenert.
1979-ben a Paulaner a Schörghuber Corporate Group tagja lett, és napjainkban Bajorország és München legnagyobb sörgyártója évi 2,7 millió hektóliteres forgalmával és 400.000 hl exportjával.
SCHÖRGHUBER CORPORATE GROUP nem csak a sörgyártásban érdekelt, jelentős érdekeltségei vannak az ingatlan- és építési businessben, szállodaiparban, légiközlekedésben és a sportban. Söripari érdekeltségei közé tartozik még a Paulaner csoporthoz tartozó Thurn und Taxis, az Auer Bräu és a Hacker-Pschorr. A Kulmbacher csoport olyan márkákkal mint a Kulmbacher, Eku, Sternquell, Mönchshof, Braustole és egy sörgyár Chilében. 
A Paulaner sörfőzde a szakma szabályainak megfelelően az 1516-ban hozott bajor tisztasági törvény alapján főzi söreit, mely szabályzat még szigorúbb, mint a világszerte híres német tisztasági törvény. Hogy valójában milyen kíváló, azt minden nap újra meg újra bizonyítja az íze. A sörgyár ezért különleges műgonddal főzi a messze átlagon felüli ízű Paulaner söröket, valamennyit nagyhagyományú receptek alapján, tradicionális eljárásokkal.
A Paulaner napjainkban messze a legnagyobb müncheni sörfőzde, egyben Bajorország legnagyobb sörgyára.
Az Oktoberfest és története
1810 októberében házasságra lépett I. Ludwig és Therese von Sachsen-Hildburghausen. A zöld mezőre minden polgár hivatalos volt és különböző lovasbemutatókat tartottak az ifjú pár tiszteletére. Erre az ünnepségre főztek egy különleges sört, amely rendkívüli sikert aratott. Igy kezdődött az Oktoberfest története, mely azóta minden évben megrendezésre kerül ezen a helyszínen. 1815-ben állították fel az első sörsátrat, ahol 100.000 ember, 240.000 korsó / Maßkrug=1 liter / sört fogyasztott. Az Oktoberfest a legnagyobb sörfesztivál a világon és itt vannak a legnagyobb sörsátrak. /8000 - 10.000 ember befogadására is alkalmasak./ Ezen fesztiválon kizárólag müncheni sörgyárak vesznek részt. A rendezvény szeptember közepén kezdődik és október első hétvégéjén ér véget. Napjainkban több mint 6 millió ember látogat el a világ minden tájáról a rendezvényre. A Paulaner több mint 1 millió "Maß" sört értékesít ebben az időben.
A Paulaner klasszikus hidegerjesztéses módszere és a különlegesen hosszantartó érlelési időszak biztosítják a kiváló minőséget, a teljes íz harmóniát és a hosszú eltarthatóságot, aminek köszönhetően a Paulaner távoli országokban is kedvelt sörmárka.